Muffinform: sådan vælger og bruger du muffinforme

En muffinform holder dejen samlet, så muffins og cupcakes får deres klassiske facon. Du kan vælge mellem papirforme, der bruges én gang, forme i silikone, der kan vaskes og bruges igen, og muffinplader i metal med fordybninger til flere kager ad gangen. I denne guide ser vi på forskellen, hvor meget dej der skal i, om formene skal smøres, og hvordan du får kagerne ud, uden at de sætter sig fast.

Hvilke muffinforme er bedst?

Det kommer an på, hvor ofte du bager, og hvad du bager. De tre typer har hver deres fordele:

• Papirforme – billige og nemme, og kagen kan serveres i formen. De bruges kun én gang, og en fugtig dej kan sætte sig fast i papiret. Papirforme skal som regel stå i en muffinplade, ellers flyder de ud.
• Silikoneforme – kan vaskes og bruges igen og igen, og kagerne slipper som regel let. De kan stå i en muffinplade eller tæt sammen på en bageplade. Mange bruger dem også til æggemuffins og frosne desserter.
• Muffinplade i metal – giver faste kanter og jævn bagning, men skal smøres eller bruges med forme, og den kan være besværlig at gøre ren.

Mange kombinerer: en muffinplade i metal med silikoneforme i, så pladen holder formene, og formene holder pladen ren.

Generelle forskelle. Se altid, hvad producenten skriver om temperatur og opvaskemaskine.

Kan man bage muffins direkte i silikoneform?

Ja. Fyld dejen direkte i silikoneformen, og bag som normalt. Står formene på en bageplade i stedet for i en muffinplade, så sæt dem tæt sammen, så de støtter hinanden, og løft pladen forsigtigt ind i ovnen. Lad kagerne køle lidt af, før du tager dem ud: Silikonen er blød, og kagen holder bedre formen, når den har sat sig.

Skal silikoneforme smøres?

Som regel ikke. Silikone er glat, og de fleste muffins slipper, når de har kølet lidt af. Der er dog nogle undtagelser:

• De første gange: vask formene, og pensl dem gerne let med smør eller olie de første par gange, du bruger dem.
• Klæbrig dej og fyld: æg, ost, karamel og meget sukker kan sætte sig fast, så pensl formene let til fx æggemuffins.
• Bagespray: undgå den gerne, for den kan med tiden give en klistret hinde på silikonen.

Papirforme skal ikke smøres. En muffinplade i metal uden forme skal altid smøres og gerne drysses med mel, ellers sætter kagerne sig fast i hjørnerne.

Hvor meget dej skal der i en muffinform?

Fyld formene cirka to tredjedele op, med mindre opskriften siger andet. Så er der plads til, at muffinsene kan hæve og få en rund top uden at løbe over kanten. Brug en ske eller en lille kande, så dejen fordeles jævnt, og alle kagerne bliver færdige på samme tid.

Kan man lave muffins uden form?

Ja, med lidt omtanke. Du kan folde små firkanter af bagepapir ned i en muffinplade eller i kopper, der tåler ovn. Kagerne bliver ikke helt så pæne, men det fungerer. Uden både plade og form flyder dejen ud, så den skal i det mindste have noget at stå op ad.

Hvad er forskellen på en muffin og en cupcake?

Begge bages i muffinforme. En muffin er som regel mindre sød, ofte med frugt, nødder eller grove kerner, og spises uden pynt. En cupcake er en lille kage, der pyntes med glasur eller smørcreme. Dejen til cupcakes er tit luftigere, og formene fyldes lidt mindre, så der er plads til pynten.

Sådan gør du silikoneforme rene

Skyl formene lige efter brug, mens dejresterne stadig er bløde. Vask dem i varmt sæbevand med en blød børste, eller i opvaskemaskinen, hvis producenten skriver, at de tåler det. Rillerne i siden kan samle dej, så vend formen vrangen ud, når du vasker den. Lad formene tørre helt, før de stables og lægges væk.

Tjekliste før du køber

• Type: papir til engangsbrug, silikone til genbrug eller en muffinplade i metal?
• Størrelse: passer formene i din muffinplade, eller skal de stå selv?
• Antal: er der forme nok til en hel portion dej?
• Varme: står der, hvilken temperatur formene tåler?
• Rengøring: tåler de opvaskemaskine, og kan de vendes vrangen ud?

Det ved vi ikke

Vi har ikke selv testet muffinformene. At formene er af silikone og tåler ovn, fryser, mikroovn og opvaskemaskinens øverste kurv, er leverandørens oplysninger. Målene er fra leverandørens beskrivelse, og leverandørens måltegning viser lidt andre mål (ca. 7,3 × 4 × 3 cm). Leverandøren oplyser hverken den højeste temperatur, formene tåler, eller vægten. Én køber skriver, at formene er svære at gøre rene.

Læs også

• Muffinforme i silikone
• Springform 3 stk.
• Tærteform med løs bund
• Sprøjtepose: sådan bruger du den til kager, cupcakes og julebag
• Isterningbakke: sådan vælger og bruger du en isterningbakke
• Bagemåtte: sådan vælger og bruger du den
• Støbeform til lys: sådan støber du dine egne lys
• Alle guider hos Stilliv

Muffinforme i silikone – 24 stk. i 6 farver, Ø ca. 7 cmSporbar fragt i hele Danmark · 30 dages returret189 krSe muffinformene

Spørgsmål, folk stiller om muffinform

Denne guide er skrevet af Stilliv. Vi sælger »Muffinforme i silikone« og har brugt produktet som eksempel; rådene gælder, uanset hvor du køber.