Kartoffelmoser: sådan laver du god kartoffelmos

Med en kartoffelmoser får du en luftig kartoffelmos med lidt struktur, og du moser direkte i gryden uden elpisker eller blender. I denne guide får du svar på de spørgsmål, mange stiller: hvilken kartoffelmoser der er bedst, hvilke kartofler du skal bruge, hvorfor man ikke må piske kartoffelmos, og hvordan du gør mosen tykkere eller tyndere.

Hvilken kartoffelmoser er bedst?

Der findes tre slags redskaber til kartoffelmos, og de giver hver sin konsistens:

• Kartoffelmoser med hullet plade. En flad plade med huller, som du trykker ned gennem kartoflerne. Den giver en jævn mos med lidt struktur og kan bruges til det meste.
• Bølgemoser. En ståltråd bøjet i bølger. Den moser hurtigt, men giver en lidt grovere mos.
• Kartoffelpresser. Kartoflerne presses gennem en hullet kurv, så mosen bliver helt glat og fri for klumper. Til gengæld giver den mere opvask.

Vælg en model i rustfrit stål, hvis den skal bruges tit, og et håndtag, der er rart at trykke på. Kartoffelmoseren fra Stilliv har stel og hullet moseplade i rustfrit stål og et sort håndtag i plast med hul til ophæng ifølge leverandøren.

Hvilke kartofler er bedst til kartoffelmos?

Melede kartofler giver den letteste og mest luftige mos, fordi de falder fra hinanden, når de er kogt. Kendte melede sorter er fx Bintje og King Edward. Faste kartofler holder formen og bliver lettere klistrede, når de moses. Mange bruger derfor melede eller alsidige kartofler til mos og gemmer de faste til kartoffelsalat og brasekartofler. Se på posen: Der står ofte, om kartoflerne er faste eller melede, og hvad de er gode til.

Skær kartoflerne i stykker af samme størrelse, så de bliver møre på samme tid.

Generelle egenskaber. Hvor melet en kartoffel er, afhænger også af sort, sæson og opbevaring.

Sådan laver du kartoffelmos med en kartoffelmoser

Til fire personer kan du regne med ca. 1 kg kartofler, 50 g smør og 2 dl mælk.

1. Skræl kartoflerne, skær dem i ens stykker, og kog dem møre i letsaltet vand i ca. 15–20 minutter.
2. Hæld vandet fra, og lad kartoflerne dampe af i gryden i et par minutter.
3. Tryk kartoffelmoseren lodret ned gennem kartoflerne, og flyt den lidt for hvert tryk, til der ikke er flere hele stykker.
4. Rør smørret i, og tilsæt den varme mælk lidt ad gangen med en grydeske, til mosen har den konsistens, du kan lide.
5. Smag til med salt og eventuelt lidt revet muskatnød.

Hvorfor må man ikke piske kartoffelmos?

Kogte kartofler er fyldt med stivelse. Når du moser dem nænsomt, forbliver de fleste kartoffelceller hele, og mosen bliver luftig. Pisker du med elpisker eller kører mosen i en blender, går mange af cellerne i stykker, og stivelsen bliver frigivet. Så bliver mosen klistret, sej og nærmest elastisk.

Brug derfor en kartoffelmoser eller en kartoffelpresser, og rør mælk og smør i med en grydeske. Stop, så snart mosen er jævn.

Hvorfor bliver kartoffelmos slimet?

Slimet kartoffelmos skyldes næsten altid for meget bearbejdning eller den forkerte kartoffel. Faste kartofler og lang tids piskning frigiver mere stivelse, og så bliver mosen slimet. Kold mælk kan også gøre mosen tung, så varm mælken, før den kommer i. Mos kartoflerne, mens de er varme, og rør kun, til mosen er jævn.

Sådan gør du kartoffelmos tykkere eller tyndere

Er mosen for tynd, så rør den over svag varme et par minutter, så noget af væden fordamper. Næste gang kan du lade kartoflerne dampe længere af og tilsætte mælken lidt ad gangen. Er mosen for tyk, så rør lidt mere varm mælk i, en skvæt ad gangen, til konsistensen passer.

Rengøring af kartoffelmoseren

Skyl kartoffelmoseren lige efter brug, før kartoffelresterne tørrer ind i hullerne. Er de tørret ind, så læg den i blød i varmt vand et par minutter, og brug en opvaskebørste. Tør den af, før du hænger den på plads. Om en kartoffelmoser tåler opvaskemaskine, står i producentens anvisning.

Tjekliste før du køber

• Type: hullet plade til jævn mos, bølgemoser til grov mos eller presser til helt glat mos?
• Materiale: er pladen af rustfrit stål, hvis moseren skal bruges tit?
• Længde: er skaftet langt nok til, at du kan mose direkte i gryden?
• Plade: en bred plade moser mere ad gangen, en smal når bedre ud til kanten.
• Håndtag: er det rart at trykke på, og har det hul til ophæng?
• Rengøring: står der, om den tåler opvaskemaskine?

Det ved vi ikke

Vi har ikke selv testet kartoffelmoseren. Længden og mosepladens bredde er fra leverandørens målskitse, og at stel og moseplade er af rustfrit stål og håndtaget af PP-plast, er leverandørens oplysning. Leverandøren oplyser hverken vægten, eller om kartoffelmoseren tåler opvaskemaskine. To af købernes anmeldelser nævner, at moseren kom bøjet frem.

Læs også

• Kartoffelmoser i rustfrit stål
• Hvidløgspresser i rustfrit stål
• Strødåse: sådan drysser du flormelis, kakao og kanel
• Isske: sådan vælger du den rigtige og laver runde iskugler
• Piskeris: hvilket piskeris skal du vælge, og hvad bruger du det til?
• Kernehusudstikker: sådan fjerner du kernehuset og beholder æblet helt
• Alle guider hos Stilliv

Kartoffelmoser i rustfrit stål – 25,5 cm med sort håndtagSporbar fragt i hele Danmark · 30 dages returret189 krSe kartoffelmoseren

Spørgsmål, folk stiller om kartoffelmoser

Denne guide er skrevet af Stilliv. Vi sælger »Kartoffelmoser i rustfrit stål« og har brugt produktet som eksempel; rådene gælder, uanset hvor du køber.