Dampindsats: hvordan bruges den, hvilken størrelse passer til gryden, og hvordan gøres den ren?

En dampindsats gør en almindelig gryde med låg til en damper: maden ligger over vandet, og dampen fra det kogende vand tilbereder den. I denne guide ser vi på, hvilke typer der findes, hvordan du finder den rigtige størrelse til din gryde, hvordan du damper trin for trin, og hvordan du gør indsatsen ren og opbevarer den.

Hvad er en dampindsats?

En dampindsats er en hullet bund eller kurv, der står over vandet i gryden. Vandet koger i bunden, dampen stiger op gennem hullerne, og låget holder den inde, så maden tilberedes uden at ligge i vandet. Grøntsager, fisk, kød og dumplings kan dampes på den måde. Med en indsats behøver du ikke en særlig dampgryde: den passer ned i de gryder, du allerede har, og bagefter løfter du maden op i ét greb.

Typer af dampindsatse

Den foldbare indsats består af hullede plader, der glider ind over hinanden og folder sig ud mod grydens side; den passer derfor i flere gryder og fylder lidt i skuffen. Den faste indsats er lavet til én bestemt gryde og hviler på grydens kant. Bambusdamperen stilles oven på en gryde eller wok og kan stables i flere lag. Dampkurven med hank er en dyb kurv, der hænger ned i gryden. Tabellen samler forskellene.

Generelle forskelle mellem typer af dampindsatse; de enkelte modeller kan afvige.

Sådan vælger du størrelsen

• Mål gryden indvendigt: mål diameteren lige over bunden, hvor indsatsen skal stå. En foldbar indsats skal kunne folde sig ud mellem sin mindste og største diameter – for eksempel ca. 13 og 23 cm.
• Højden over vandet: benenes højde bestemmer, hvor meget vand der kan være under maden. Med ben på ca. 3 cm er der plads til et par centimeter vand.
• Låget: tjek, at låget kan lukke, når indsatsen og maden står i gryden – også med et håndtag i midten.
• Mængden: en indsats på ca. 23 cm passer til en portion til en eller to personer; til store mængder skal du bruge en større indsats eller dampe i flere omgange.

Sådan damper du grøntsager i en gryde

1. Vand i gryden: hæld vand i, så det står under indsatsens bund og ikke når op til maden.
2. Sæt indsatsen ned: fold den ud, så pladerne lægger sig mod grydens side, og lad den stå på benene.
3. Læg maden på: skær grøntsagerne i nogenlunde lige store stykker, og fordel dem i ét lag.
4. Låg på og kog: læg låg på, og lad vandet koge. Tag ikke låget af oftere end nødvendigt, for så slipper dampen ud.
5. Tjek og løft: stik en gaffel i et stykke for at se, om det er mørt, og løft indsatsen op med en grydelap.

Tiden afhænger af grøntsagen og af, hvor store stykkerne er; følg opskriften, og tjek undervejs.

Typiske problemer og løsninger

• Vandet koger væk: hold øje med vandstanden, og fyld kogende vand efter langs kanten.
• Maden bliver våd: der er for meget vand i gryden; vandet skal stå under indsatsens bund.
• Låget kan ikke lukke: brug en højere gryde, eller fordel maden, så den ikke rager op.
• Små stykker falder igennem: skær dem større, eller læg et stykke bagepapir med huller i.
• Indsatsen er for lille: en foldbar indsats ligger helt fladt i en bred gryde, og der bliver fri plads ved kanten – mål gryden, før du køber.
• Varme fingre: stål og håndtag bliver varme; brug en grydelap eller en gaffel gennem håndtagets hul.

Rengøring og opbevaring

Lad indsatsen køle af, og fold den helt ud, så du kommer til mellem pladerne. Skyl den under vandhanen med lidt opvaskemiddel, og brug en opvaskebørste til hullerne, hvis der sidder madrester. Tør den grundigt, før du folder den sammen, så der ikke står vand mellem pladerne. Oplyser producenten ikke, om den tåler opvaskemaskine, så vask den i hånden. Samlet fylder en foldbar indsats ikke meget og kan ligge i skuffen sammen med gryderne.

Tjekliste før du køber

• Du har målt din gryde indvendigt.
• Indsatsens mål er oplyst i centimeter eller tommer.
• Benene holder maden over vandet.
• Låget kan lukke med indsatsen i gryden.
• Du ved, hvilket materiale producenten oplyser.
• Købernes billeder viser samme model.

Det ved vi ikke

Vi har ikke selv testet dampindsatsen. Leverandøren oplyser målene på en tegning i tommer (9 in åben, 5,1 in samlet, 4,5 in høj med håndtag og 1,2 in høje ben), rustfrit stål 420, 18 plader og silikone på fødderne, men ikke vægten, håndtagets materiale eller om den tåler opvaskemaskine. Flere købere kalder den lille, og én køber skriver, at den ikke duede til dampning hos hende. Oplysningerne bygger på leverandørens tegning og billeder samt købernes anmeldelser og billeder.

Læs også

• Dampindsats foldbar i rustfrit stål
• Dørslag i rustfrit stål med skål
• Finmasket si i rustfrit stål
• Strødåse: sådan drysser du flormelis, kakao og kanel
• Isske: sådan vælger du den rigtige og laver runde iskugler
• Piskeris: hvilket piskeris skal du vælge, og hvad bruger du det til?
• Kernehusudstikker: sådan fjerner du kernehuset og beholder æblet helt
• Alle guider hos Stilliv

Dampindsats foldbar i rustfrit stål – Ø ca. 23 cm åben, grønt løftehåndtag og benSporbar fragt i hele Danmark · 30 dages returret249 krSe dampindsatsen

Spørgsmål, folk stiller om dampindsats

Denne guide er skrevet af Stilliv. Vi sælger »Dampindsats foldbar i rustfrit stål« og har brugt produktet som eksempel; rådene gælder, uanset hvor du køber.