Skærebræt: sådan vælger du størrelse og materiale – og plejer det

Et godt skærebræt bruger du hver dag – til løg og gulerødder, steg, brød og ost. Alligevel er det let at ende med et bræt, der er for lille, glider rundt på bordet eller slår sig efter få måneder. I denne guide gennemgår vi, hvilken slags skærebræt der passer til dit køkken, hvilken størrelse du skal vælge, hvad forskellen på træ, bambus og plastik er, og hvordan du plejer brættet, så det holder længe.

Hvilken slags skærebræt er bedst?

Der findes ikke ét skærebræt, der passer til alt. Det rigtige valg afhænger af, hvad du skærer, hvor meget plads du har, og hvordan du vil gøre rent. De mest almindelige typer er:

• Træ – tungt, stabilt og pænt nok til at servere på. Skal vaskes i hånden og olieres en gang imellem.
• Bambus – hårdt og tæt, ofte lidt lettere end massivt træ og typisk billigere. Plejes som træ.
• Plastik – let og ofte egnet til opvaskemaskine, men får hurtigere dybe knivspor og ser hurtigt slidt ud.
• Glas, marmor og sten – flotte som serveringsplader, men så hårde, at knivens æg hurtigt bliver sløv.
• Titanium og rustfrit stål – tager ikke saft til sig og tåler ofte opvaskemaskine, men er også hårde ved knivens æg.

Mange ender med at have flere brætter: et stort træ- eller bambusbræt til det meste og et mindre bræt til de hurtige opgaver. Derfor er et sæt med flere størrelser et praktisk sted at begynde.

Generelle egenskaber. Kvaliteten varierer meget inden for hvert materiale, så se også på tykkelse og finish.

Hvilken størrelse skærebræt skal jeg bruge?

Størrelsen betyder mere, end mange tror. Er brættet for lille, triller grøntsagerne ud over kanten, og du ender med at skære i flere omgange. Som tommelfingerregel:

• Lille, ca. 20–25 cm – til en citron, et fed hvidløg, krydderurter eller lidt ost.
• Mellem, ca. 30 × 20 cm – til det meste hverdagsmad: løg, gulerødder, kylling og brød.
• Stort, ca. 38–45 cm – til steg, store mængder grøntsager og som serveringsbræt.

Mål også køkkenbordet og vasken: et stort bræt skal kunne ligge fladt foran dig og kunne vaskes i vasken. Sættet med tre skærebrætter i bambus fra Stilliv har størrelserne ca. 38 × 25, 30 × 20 og 23 × 15 cm ifølge leverandøren, så der er et bræt til hver opgave.

Hvilket skærebræt er bedst, træ eller plastik?

Både træ og plastik har deres plads i køkkenet. Træ og bambus er rare at skære på, ligger fast, fordi de er tunge, og kan bruges direkte på bordet til ost, pålæg og brød. Til gengæld tåler de ikke opvaskemaskinen, og de skal tørre ordentligt efter hver opvask.

Plastbrætter er lette, fylder lidt og kan ofte komme i opvaskemaskinen. De får til gengæld hurtigt knivspor og misfarvninger, og et slidt plastbræt bør skiftes ud. Uanset materiale gælder det samme: vask brættet grundigt efter brug, og skift det, når overfladen er dybt ridset.

Hvad er det bedste træ til skærebræt?

Gode skærebrætter laves af hårde træsorter med tætte fibre, for eksempel eg, bøg, ahorn, valnød og akacie. Tætte fibre suger mindre vand og flosser mindre, når kniven rammer. Brætter af endetræ, hvor fibrene står lodret, er tykke og tunge, mens brætter af langtræ er lettere og billigere.

Bambus er botanisk set et græs, men det limes sammen til plader og bruges ligesom træ. Karboniseret bambus er varmebehandlet og får derfor en mørkere, karamelbrun farve. Se efter brætter, hvor lagene er krydslimede, så fibrene går på tværs af hinanden – de holder lettere formen.

Saftrille, greb og tykkelse

Små detaljer gør en stor forskel i hverdagen:

• Saftrille – en rille langs kanten, der samler saft fra kød, tomater og frugt, så det ikke løber ud på bordet.
• Greb eller gribefordybninger – gør det nemmere at løfte brættet og bære det hen til gryden eller ud på bordet.
• Tykkelse – et bræt på omkring 1,5 cm eller mere ligger stabilt og slår sig sjældnere end et tyndt bræt.
• Bunden – har brættet ingen gummifødder, så læg en fugtig klud eller en silikonemåtte under det, så det ikke glider.

Sådan vasker og plejer du et skærebræt af træ eller bambus

1. Vask brættet i hånden med varmt vand og lidt opvaskemiddel lige efter brug.
2. Tør det af med et viskestykke, og stil det på højkant, så begge sider kan tørre.
3. Lad det aldrig ligge i blød, og kom det ikke i opvaskemaskinen – varme og vand får træ og bambus til at slå sig og revne.
4. Gnid et tyndt lag neutral olie ind, når overfladen ser tør eller lys ud, lad det trække, og tør overskuddet af.
5. Har brættet fået dybe ridser, kan et træ- eller bambusbræt slibes let med fint sandpapir og olieres igen.

Kan du mærke en lugt, når du pakker et nyt bræt ud, så vask det og lad det lufte, før du tager det i brug.

Tjekliste før du køber

• Materiale: træ eller bambus til det daglige, plastik, hvis brættet skal i opvaskemaskinen?
• Størrelse: har du et bræt på mindst ca. 30 × 20 cm til hverdagsmaden?
• Tykkelse: omkring 1,5 cm eller mere ligger stabilt og slår sig sjældnere.
• Saftrille: skærer du kød, tomater og frugt, er en rille langs kanten praktisk.
• Bund: har brættet gummifødder, eller skal du lægge en klud under?
• Pleje: står der, om brættet skal vaskes i hånden og olieres?

Det ved vi ikke

Vi har ikke selv testet skærebrætterne. Målene, tykkelsen, at brætterne er af karboniseret bambus og forolierede, og at de skal vaskes i hånden, er leverandørens oplysninger. Leverandøren oplyser ikke vægten. Det, vi skriver om de krydslimede lag, gummifødderne og lugten ved udpakning, er fra købernes anmeldelser: Én køber skriver, at kun de to største brætter er krydslimede, en anden at brætterne kan glide på bordet, og en tredje mærkede en lugt af behandlet træ.

Læs også

• Skærebræt i bambus
• Hvidløgspresser i rustfrit stål
• Kartoffelmoser i rustfrit stål
• Bestikbakke: sådan får du orden i bestikskuffen
• Brødkasse: sådan vælger og bruger du en brødkasse
• Sæbeskål: sådan vælger du materiale og holder den ren
• Strikkepinde: sådan vælger du størrelse, type og materiale
• Alle guider hos Stilliv

Skærebræt i bambus – 3 stk. i tre størrelser med saftrilleSporbar fragt i hele Danmark · 30 dages returret199 krSe skærebrætterne

Spørgsmål, folk stiller om skærebræt

Denne guide er skrevet af Stilliv. Vi sælger »Skærebræt i bambus« og har brugt produktet som eksempel; rådene gælder, uanset hvor du køber.