Rivejern: sådan vælger og bruger du det rigtige
Stilliv sælger »Rivejern med beholder«, som bruges som eksempel i denne guide. Pris og oplysninger er tjekket 3. oktober 2026.
Vores valg
Rivejern med beholder
4 sider i rustfrit stål med rødt greb
129 kr
Sporbar fragt i hele Danmark · 30 dages returret
Se rivejernet
Et godt rivejern gør det hurtigt at rive ost til pizzaen, gulerødder til salaten og citronskal til kagen. I denne guide gennemgår vi, hvad et rivejern er, hvilke typer der findes, hvordan du finder det bedste rivejern til dit køkken, hvilken side du skal bruge til hvad, og hvordan du gør det rent bagefter.
Hvad er et rivejern?
Et rivejern er et køkkenredskab med en metalflade fuld af små huller med skarpe kanter. Når du fører maden hen over fladen, skærer kanterne små strimler eller flager af, som falder ud på den anden side. Rivejern bruges til ost, grøntsager, frugt, citrusskal, chokolade, ingefær og muskatnød.
Hullernes størrelse afgør, hvad du får: store huller giver lange, grove strimler, små huller giver et fint drys, og en side med en lang, skrå kant skærer tynde skiver.
Hvilke forskellige typer rivejern findes der?
- 4-sidet rivejern: det klassiske, stående rivejern med fire sider til grov, mellem og fin rivning og ofte en side til skiver. Det står fast på bordet og er det mest alsidige.
- Fladt rivejern: én riveflade med greb. Det fylder lidt i skuffen, og du kan rive direkte ned i gryden eller over tallerkenen.
- Fintrivejern: langt og smalt med meget små, skarpe tænder. Det bruges til citronskal, parmesan, hvidløg, ingefær og muskatnød.
- Tromlerivejern: osten ligger i et kammer, og du drejer et håndsving. Det er praktisk ved bordet, for eksempel til parmesan over pastaen.
- Muskatrivejern: et lille rivejern til hele muskatnødder.
- Mandolinjern og juliennejern: de river ikke, men skærer skiver og strimler i ens tykkelse.
- Foodprocessor med riveskive: hurtig til store mængder, men der er flere dele at gøre rent.
| Type | Godt til | Mindre godt til |
|---|---|---|
| 4-sidet rivejern | Ost, grøntsager, citronskal og skiver med ét redskab | At rive lidt direkte over tallerkenen |
| Fladt rivejern | At rive direkte ned i gryden eller over maden | Store mængder, fordi det ikke står selv |
| Fintrivejern | Citronskal, parmesan, hvidløg, ingefær og muskatnød | Grove strimler til pizza og råkost |
| Tromlerivejern | Parmesan over pastaen ved bordet | Grøntsager og store mængder |
| Foodprocessor med riveskive | Store mængder grøntsager og ost | Små mængder, fordi der er flere dele at vaske |
Generelle forskelle. Hullernes størrelse og skarpheden varierer fra model til model.
Hvad er det bedste rivejern?
Det bedste rivejern er det, der passer til det, du laver oftest. For de fleste er et 4-sidet rivejern et godt første valg, fordi det klarer både ost, grøntsager, citronskal og skiver. Kig efter:
- Skarpe kanter, der skærer i stedet for at mase. Et sløvt rivejern kræver mere kraft og giver grødet ost.
- Et godt greb og en bund, der står fast, gerne med en kant af gummi, så rivejernet ikke glider på bordet.
- Rustfrit stål, som kan klare vand og daglig brug.
- En beholder under rivejernet, hvis du vil undgå revet ost ud over hele bordet og gemme resten med låg på.
- Størrelsen: et højt rivejern giver lange strøg og plads til hånden, mens et lille er nemmere at gemme væk.
Hvilken side skal du bruge til hvad?
- Den grove side giver lange strimler: ost til pizza, lasagne og gratin, gulerødder til råkost og kål til coleslaw.
- Den mellemste side giver finere strimler, der smelter hurtigt, og passer til ost over pasta og til æbler eller squash i bagværk.
- Den fine side river parmesan, citronskal, ingefær, hvidløg og muskatnød. River du citronskal, så tag kun det gule yderste lag; det hvide under skallen smager bittert.
- Skivesiden skærer tynde skiver af agurk, kartofler, radiser og kål.
Det kan godt betale sig at prøve sig frem: den samme gulerod bliver til to forskellige salater, alt efter om du bruger den grove eller den mellemste side.
Rivejern til citronskal: sådan gør du
Til citronskal skal du bruge en fin riveflade med små, skarpe tænder: den fine side på et 4-sidet rivejern eller et fintrivejern. Sådan gør du:
- Vask og tør citronen, limen eller appelsinen.
- Før frugten let hen over den fine side, og drej den lidt efter hvert strøg.
- Riv kun det gule eller orange yderste lag. Det hvide lag under skallen smager bittert.
- Skrab skallen af bagsiden af rivefladen med en ske eller en lille børste, for meget af den bliver siddende der.
Vil du have lange, tynde strimler til pynt, er en citruszester med små huller i toppen bedre end et rivejern. Til rivejernet fra Stilliv skriver en køber, at de mindste huller er gode til citrusskal.
Hvad bruger man juliennejern til?
Et juliennejern skærer grøntsager i tynde, lige strimler, såkaldt julienne, som er pæne i salater, wokretter, forårsruller og som pynt. Gulerødder, agurk, squash, peberfrugt og selleri er typiske grøntsager til julienne. Juliennejern findes som håndholdte skrællere med tænder og som indsatser til mandolinjern.
Et almindeligt rivejern laver ikke julienne, men den grove side giver strimler, som kan bruges i mange af de samme retter, for eksempel en råkostsalat med gulerødder og æble.
Sådan river du nemmere – og passer på fingrene
- Riv ost, mens den er kold fra køleskabet. Varm ost klistrer og stopper hullerne til, og en blød ost kan med fordel ligge et kvarter i fryseren først.
- Stil rivejernet på et skærebræt, en tallerken eller i beholderen, og hold godt fast i grebet.
- Før maden ned over fladen i lange, jævne strøg med et let tryk.
- Stop, når stykket bliver lille. Kanterne er skarpe, og det er her, fingre og knoer kommer for tæt på. Den sidste ende kan du skære i tern med en kniv.
Sådan gør du rivejernet rent
Skyl rivejernet lige efter brug, før osten eller grøntsagerne når at tørre ind i hullerne. Brug en opvaskebørste frem for en svamp, og børst i den modsatte retning af rivningen, så børsten ikke bliver revet i stykker. Efter fedtet ost hjælper lidt opvaskemiddel og varmt vand.
Tjek, om dit rivejern tåler opvaskemaskine. Lad det tørre helt, før det kommer i skabet, og gem det, så kanterne ikke slår mod andre redskaber, så holder de sig skarpe længere.
Tjekliste før du køber
- Type: 4-sidet til det hele, fladt til gryden eller fintrivejern til citronskal og parmesan?
- Kanter: skærer de rent, eller maser de maden?
- Bund og greb: står rivejernet fast, og ligger grebet godt i hånden?
- Beholder: vil du have en beholder, der samler det revne op?
- Materiale: rustfrit stål tåler vand og daglig brug.
- Rengøring: tåler det opvaskemaskine, og kan du komme til at børste indersiden?
Det ved vi ikke
Vi har ikke selv testet rivejernet. Højden på ca. 31 cm med beholderen sat på og bunden på ca. 12,5 × 7,5 cm er fra leverandørens måltegning. Materialerne rustfrit stål 304 og TPE, vægten på ca. 340 g, og at rivejernet tåler opvaskemaskine, er leverandørens oplysninger. Leverandøren oplyser hverken beholderens rumfang eller rivejernets højde uden beholder. Det, vi skriver om skarpheden, og at beholderen kan ligge inde i rivejernet, når det ikke er i brug, er fra købernes anmeldelser.
Læs også
- Rivejern med beholder
- Kartoffelmoser i rustfrit stål
- Hvidløgspresser i rustfrit stål
- Karaffel: sådan vælger, bruger og rengør du en karaffel
- Kageopsats: sådan vælger og anretter du en kageopsats
- Sprøjtepose: sådan bruger du den til kager, cupcakes og julebag
- Strødåse: sådan drysser du flormelis, kakao og kanel
- Alle guider hos Stilliv
Spørgsmål, folk stiller om rivejern
Hvad er det bedste rivejern?
Det afhænger af, hvad du river mest. Et 4-sidet rivejern dækker de fleste behov med en grov, en mellem og en fin side og en side til skiver, mens et fintrivejern er bedst til citronskal og parmesan.
Hvilket rivejern er bedst til citronskal?
Et fintrivejern med meget små, skarpe tænder eller den fine side på et 4-sidet rivejern. Riv kun det gule yderste lag, og drej citronen efter hvert strøg.
Hvorfor rive ost selv i stedet for at købe revet ost?
Mange synes, at nyrevet ost smager mere og smelter pænere. Færdigrevet ost kan være tilsat stivelse eller andre midler, der forhindrer strimlerne i at klistre sammen; det kan du se i ingredienslisten.
Kan man rive smør?
Ja. Koldt eller frosset smør kan rives på den grove side og blandes så let i dej til for eksempel scones og mørdej.
Hvordan undgår jeg, at osten klistrer til rivejernet?
Brug kold ost direkte fra køleskabet, og læg en blød ost i fryseren et kvarter, før du river den. Skyl rivejernet med det samme bagefter, så osten ikke tørrer fast.
Kan et rivejern komme i opvaskemaskinen?
Mange rivejern i rustfrit stål kan, men følg producentens anvisning. Ifølge leverandøren tåler rivejernet fra Stilliv opvaskemaskine, og en køber skriver, at gummikanten forneden kan tages af ved rengøring.
Kan man slibe et rivejern?
Et rivejern slibes normalt ikke som en kniv. Du holder kanterne skarpe længere ved at vaske rivejernet hurtigt efter brug og gemme det, så kanterne ikke slår mod andre redskaber. Når det river dårligt og maser maden, er det tid til et nyt.
Hvad er forskellen på et rivejern og et mandolinjern?
Et rivejern river maden i strimler, flager eller et fint drys. Et mandolinjern skærer skiver, og med de rigtige indsatser også julienne, i en tykkelse, du kan indstille. Mange 4-sidede rivejern har dog en side til skiver.
Hvor kan jeg købe rivejern i Danmark?
Hos Stilliv: »Rivejern med beholder«. Leveringen tager 10–12 hverdage, og du har 30 dages returret.
Denne guide er skrevet af Stilliv. Vi sælger »Rivejern med beholder« og har brugt produktet som eksempel; rådene gælder, uanset hvor du køber.