Ostehøvl: sådan vælger og bruger du den
Stilliv sælger »Ostehøvl i rustfrit stål«, som bruges som eksempel i denne guide. Pris og oplysninger er tjekket 3. oktober 2026.
Vores valg
Ostehøvl i rustfrit stål
22 cm med ophængsøje
149 kr
Sporbar fragt i hele Danmark · 30 dages returret
Se ostehøvlen
En ostehøvl er et af de redskaber, man bruger hver dag uden at tænke over det: den giver tynde, ens osteskiver til morgenbrødet og madpakken. I denne guide fortæller vi, hvad en ostehøvl er, hvem der opfandt den, hvordan du vælger den bedste ostehøvl til dine oste, hvad forskellen er på en ostehøvl og en osteskærer med tråd, og hvordan du skærer pæne skiver.
Hvad er en ostehøvl?
En ostehøvl er et fladt blad med et greb. I bladet sidder en åbning med en skarp kant. Når du trækker bladet hen over osten, skærer kanten en tynd skive, som glider op gennem åbningen og bliver liggende på bladet, klar til brødet.
Ostehøvlen er lavet til hårde og halvhårde oste, hvor en kniv let giver tykke og skæve skiver. Mange bruger den også til tynde skiver af agurk og til chokoladespåner.
Hvem opfandt ostehøvlen?
Den moderne ostehøvl blev opfundet i 1925 af den norske snedker Thor Bjørklund fra Lillehammer. Han syntes, det var besværligt at skære pæne skiver af osten med en kniv, og tog udgangspunkt i en almindelig snedkerhøvl. Produktionen begyndte i Lillehammer i 1927, og de fleste ostehøvle i dag bygger på samme princip.
Danmark har også sat sit præg på osteskæreren: i 1963 fik danskeren Nils Jagd Jensen idéen til osteskæreren med dobbelt tråd.
Hvilken ostehøvl er den bedste?
Den bedste ostehøvl afhænger først og fremmest af, hvilke oste du spiser. Se efter:
- Bladets længde og stivhed: til hårde og halvhårde oste som gouda, cheddar, havarti og parmesan passer et langt, stift blad. Til bløde oste findes høvle med kortere blad.
- Skæreåbningens længde: den bestemmer, hvor brede skiverne kan blive. Har du store osteblokke, så vælg en høvl med lang åbning.
- En skarp kant, der skærer rent i stedet for at rive osten i stykker.
- Grebet: det skal ligge godt i hånden. Greb i stål tåler ofte opvaskemaskine, mens greb i træ skal vaskes i hånden.
- Et øje eller hul i grebet, hvis du vil hænge høvlen på en krog.
Ostehøvlen fra Stilliv har for eksempel en skæreåbning på ca. 5,6 cm og er lavet til hårde og halvhårde oste ifølge leverandøren.
Ostehøvl eller osteskærer med tråd?
Ordet osteskærer bruges om både ostehøvle og osteskærere med tråd. Ostehøvlen med blad giver tynde, ens skiver af hårde og halvhårde oste og er den, de fleste har i skuffen. En osteskærer med tråd skærer med en udspændt ståltråd, og den vælges ofte til blødere oste, som klistrer til et blad. Til gengæld kan tråden springe og skal så skiftes.
Spiser du mest hårde og halvhårde oste, er en ostehøvl det naturlige valg. Spiser du mange bløde oste, kan det betale sig at have begge dele.
| Ostetype | Eksempler | Med ostehøvl | Godt at vide |
|---|---|---|---|
| Hårde oste | Parmesan og lagret gouda | Tynde skiver | Kræver et stift blad og lidt mere tryk |
| Halvhårde skæreoste | Danbo, havarti, gouda og cheddar | Det, høvlen er lavet til | Hold skærefladen plan |
| Oste med huller eller fyld | Emmentaler og ost med peber eller krydderier | Kan rive | Brug et let tryk og en skarp høvl |
| Bløde oste | Brie, camembert og blåskimmelost | Klistrer til bladet | Brug en osteskærer med tråd eller en ostekniv |
Generelle råd. Hvor fast en ost er, afhænger også af, hvor lagret og hvor kold den er.
Sådan skærer du pæne osteskiver
- Læg osten på et bræt med den flade skæreflade opad.
- Sæt høvlen fladt mod osten ved den fjerneste kant.
- Træk høvlen mod dig med et let, jævnt tryk. Mere tryk og en stejlere vinkel giver tykkere skiver.
- Skær skiftevis fra forskellige sider, så skærefladen forbliver plan og ikke ender som en skråning.
- Dæk skærefladen til bagefter, for eksempel med film eller i en osteklokke, så den ikke tørrer ud.
Sådan holder du ostehøvlen ren og skarp
Skyl høvlen efter brug, så osterester ikke tørrer fast i åbningen, og tør den af, før den kommer i skuffen. Tjek, om din høvl tåler opvaskemaskine.
Bliver høvlen sløv, kan den slibes forsigtigt med en tynd slibesten eller en flad diamantfil, som føres gennem åbningen langs æggen i dens oprindelige vinkel. Begynder høvlen at rive osten i stykker, så tjek først, om der sidder indtørret ost i åbningen.
Tjekliste før du køber
- Oste: er høvlen lavet til de oste, du spiser mest?
- Skæreåbning: er den lang nok til bredden på dine osteblokke?
- Blad: er det stift nok til hårde oste?
- Greb: ligger det godt i hånden, også når osten er hård?
- Ophæng: har grebet et øje eller et hul til en krog?
- Rengøring: står der, om høvlen tåler opvaskemaskine?
Det ved vi ikke
Vi har ikke selv testet ostehøvlen. Længden på ca. 22 cm, bladets bredde, skæreåbningen, vægten på ca. 52 g, materialet, og at høvlen tåler opvaskemaskine, er leverandørens oplysninger. Leverandøren oplyser ikke stålkvaliteten. Det, vi skriver om skiverne og om oste med struktur, er fra købernes anmeldelser: Én køber synes, at større osteblokke er for store til høvlen, og en anden, at den er for spinkel til meget hård cheddar.
Læs også
- Ostehøvl i rustfrit stål
- Æggedeler i aluminium
- Pizzaskærer med hjul i rustfrit stål
- Strødåse: sådan drysser du flormelis, kakao og kanel
- Isske: sådan vælger du den rigtige og laver runde iskugler
- Piskeris: hvilket piskeris skal du vælge, og hvad bruger du det til?
- Kernehusudstikker: sådan fjerner du kernehuset og beholder æblet helt
- Alle guider hos Stilliv
Spørgsmål, folk stiller om ostehøvl
Hvilke osteskærere er bedst?
Det afhænger af osten. En ostehøvl med blad giver tynde, ens skiver af hårde og halvhårde oste, mens en osteskærer med tråd er bedre til bløde oste, der klistrer til et blad.
Kan man skære bløde oste med en ostehøvl?
Det går bedst med en høvl, der er lavet til bløde oste, med kortere blad, eller med en osteskærer med tråd. På en almindelig høvl til hårde oste klistrer bløde oste let, og skiverne går i stykker.
Hvordan får man tykkere eller tyndere osteskiver?
Med tryk og vinkel: mere tryk og en stejlere vinkel giver tykkere skiver, et let tryk med høvlen fladt giver tynde. De fleste ostehøvle har en fast åbning uden indstilling.
Hvorfor bliver osteskiverne ujævne?
Ofte er skærefladen blevet skrå, eller trykket varierer undervejs. Hold høvlen flad, træk med et jævnt tryk, og skær skiftevis fra forskellige sider, så fladen forbliver plan. En sløv kant eller indtørret ost i åbningen kan også give ujævne skiver.
Hvad kan man ellers bruge en ostehøvl til?
Mange bruger ostehøvlen til tynde skiver af agurk, til chokoladespåner på kager og desserter og til tynde skiver af koldt smør.
Hvordan sliber man en ostehøvl?
Før en tynd slibesten eller en flad diamantfil forsigtigt gennem åbningen langs æggen i dens oprindelige vinkel. Tjek først, om der bare sidder indtørret ost i åbningen.
Tåler en ostehøvl opvaskemaskine?
Det afhænger af høvlen. Høvle helt i stål tåler ofte opvaskemaskine, mens høvle med træskaft bør vaskes i hånden. Tør høvlen af bagefter, så der ikke sætter sig kalkpletter.
Hvordan opbevarer man ost, så den ikke tørrer ud?
Dæk skærefladen til, for eksempel med film, ostepapir eller i en osteklokke, og opbevar osten i køleskabet. Tag den gerne ud lidt før brug, så den får mere smag.
Hvor kan jeg købe ostehøvl i Danmark?
Hos Stilliv: »Ostehøvl i rustfrit stål«. Leveringen tager 10–12 hverdage, og du har 30 dages returret.
Denne guide er skrevet af Stilliv. Vi sælger »Ostehøvl i rustfrit stål« og har brugt produktet som eksempel; rådene gælder, uanset hvor du køber.