Kagering: sådan bruger du en justerbar kagering

En kagering er det redskab, der giver lagkager, moussekager og cheesecakes de flotte, lige sider, man kender fra konditoriet. I denne guide får du svar på, hvad en kagering er, om man kan bage i den, om den kan komme i ovnen, og hvordan du samler en lagkage i ringen – også hvis du ikke har kageplast.

Hvad er en kagering?

En kagering er en ring uden bund, som du stiller direkte på en bageplade eller et kagefad. Den bruges til to ting: til at bage kagebunde i og til at samle kager, der skal stå og sætte sig, før de serveres, for eksempel lagkager, moussekager og cheesecakes.

Der findes faste kageringe i én størrelse og justerbare kageringe, som du kan skyde ud og ind. En justerbar kagering har en samling, der låses med en clips eller et spænde, og ofte en skala, så du kan se diameteren. Så har du én ring til både den lille kage til fire og den store fødselsdagskage.

Generelle forskelle. Mål og højder varierer fra model til model.

Sådan stiller du en justerbar kagering

1. Stil ringen på bagepapiret eller kagefadet, og løsn clipsen ved samlingen.
2. Hold i grebene, og træk ringen ud eller skub den sammen.
3. Aflæs diameteren på skalaen, og stop ved det mål, opskriften angiver.
4. Lås clipsen, så ringen holder målet.
5. Tryk let på ringen hele vejen rundt, så den er rund og står tæt mod underlaget.

Kageringen fra Stilliv har en skala i millimeter på indersiden, en clips og to greb ved samlingen ifølge leverandøren.

Kan man bage i en kagering?

Ja. Kageringe i metal kan bruges til kagebunde, sandkage, cheesecake og tærtebunde. Sådan gør du:

1. Læg bagepapir på en bageplade, og stil ringen ovenpå.
2. Stil ringen til den diameter, opskriften angiver, og lås samlingen.
3. Er dejen tynd, så fold bagepapiret op ad ringens yderside, så dejen ikke løber ud under kanten. Til en tyk dej eller en mørdejsbund er det sjældent nødvendigt.
4. Bag kagen som normalt, og lad den køle af i ringen.
5. Kør en tynd kniv rundt langs kanten, løsn samlingen, og løft ringen af.

Kan en kagering komme i ovnen? Det kan en ring i metal. Ringe i plast og kageplast hører kun til kolde kager. Brug grydelapper, når du tager pladen ud, for metallet bliver varmt.

Sådan samler du en lagkage i en kagering

En kagering gør det nemt at bygge en lagkage, der står lige og ikke skrider. Stil ringen på kagefadet, og stil den til samme diameter som kagebundene.

• Første lag: Læg den første bund i ringen, og tryk den let ned, så den ligger fladt.
• Fyld: Fordel creme, frugt eller mousse jævnt helt ud til kanten. Ringen holder fyldet på plads.
• Næste lag: Læg den næste bund på, og fortsæt, til kagen er bygget op. Hold øje med højden: Kagen kan ikke blive højere end ringen.
• Køl: Sæt kagen i køleskabet, så cremen sætter sig, gerne et par timer eller natten over.
• Af med ringen: Løsn samlingen, og løft ringen lige op. Pynt toppen og siderne bagefter.

Hvad gør man, hvis man ikke har kageplast?

Kageplast, også kaldet acetatfolie, er en tynd og glat plaststrimmel, der lægges langs indersiden af ringen og giver helt glatte sider på mousse- og flødekager. Klip en strimmel, der er lidt højere end ringen, og lad enderne overlappe et par centimeter. Har du ikke kageplast, kan du klare dig på flere måder:

• Skær strimler af bagepapir, og læg dem langs indersiden af ringen.
• Saml kagen direkte i ringen, og kør en tynd kniv eller en paletkniv rundt langs kanten, før du løfter ringen af.
• Lun ringens yderside et øjeblik med et varmt viskestykke, så en kold mousse slipper lettere.

Hvilken størrelse kagering skal du bruge?

Brug den diameter, opskriften er skrevet til. Er opskriften beregnet til en større ring, end du bruger, bliver bundene tykkere, og bagetiden bliver længere. Er ringen større, bliver bundene tyndere og bager hurtigere. Med en justerbar kagering kan du ramme opskriftens mål præcist ved hjælp af skalaen.

Tjek også højden. En lav ring på omkring 6 cm passer til kagebunde, cheesecakes og de fleste moussekager, mens høje lagkager med mange lag kræver en højere ring eller kageplast, der går op over kanten. Skal kageringen bruges til julens kager, så husk, at leveringstiden er 10–12 hverdage – bestil derfor i god tid.

Moussekage og cheesecake i kageringen

Til kolde kager uden bagning stiller du ringen direkte på kagefadet. Tryk en bund af knuste kiks og smeltet smør ned i ringen, og sæt den på køl. Hæld derefter moussen eller cheesecakefyldet ovenpå, glat overfladen, og lad kagen sætte sig i køleskabet. Når kagen er helt kold, løsner du samlingen og løfter ringen af.

Rengøring af kageringen

Vask kageringen i hånden med varmt vand og lidt opvaskemiddel lige efter brug, før kage og creme tørrer ind i samlingen. Tør den godt, også der hvor de to ender glider ind over hinanden, og opbevar den tør. Om en kagering tåler opvaskemaskine, står i producentens anvisning.

Tjekliste før du køber

• Diameter: passer ringen til de mål, dine opskrifter bruger – eller skal den være justerbar?
• Højde: er ringen høj nok til dine højeste lagkager?
• Materiale: metal kan komme i ovnen, plast og kageplast kun til kolde kager.
• Samling: låser clipsen ringen fast, så målet holder?
• Skala: kan du aflæse diameteren, mens du justerer?
• Rengøring: kan du komme til at tørre samlingen?

Det ved vi ikke

Vi har ikke selv testet kageringen. Højden på 6 cm og materialet rustfrit stål (430) er leverandørens oplysninger, og diameteren på ca. 16–30 cm står på pakken og på skalaen på indersiden. Leverandøren oplyser hverken vægten, den højeste temperatur i ovnen, eller om ringen tåler opvaskemaskine. At metallet er tykt og solidt, er fra købernes anmeldelser.

Læs også

• Kagering justerbar i rustfrit stål
• Springform 3 stk.
• Sprøjtepose i silikone
• Strødåse: sådan drysser du flormelis, kakao og kanel
• Isske: sådan vælger du den rigtige og laver runde iskugler
• Piskeris: hvilket piskeris skal du vælge, og hvad bruger du det til?
• Kernehusudstikker: sådan fjerner du kernehuset og beholder æblet helt
• Alle guider hos Stilliv

Kagering justerbar i rustfrit stål – Ø 16–30 cm, 6 cm højSporbar fragt i hele Danmark · 30 dages returret279 krSe kageringen

Spørgsmål, folk stiller om kagering

Denne guide er skrevet af Stilliv. Vi sælger »Kagering justerbar i rustfrit stål« og har brugt produktet som eksempel; rådene gælder, uanset hvor du køber.