Kaffetragt: sådan brygger du kaffe med pour over

Med en kaffetragt brygger du kaffe kop for kop direkte i kruset – det kaldes også pour over eller håndbrygget kaffe. I denne guide får du svar på, hvordan du brygger med en kaffetragt, hvor meget kaffe du skal bruge, hvilken maling der passer, og om du skal vælge papirfilter eller metalfilter – plus hvordan du holder tragten ren.

Hvad er en kaffetragt?

En kaffetragt – også kaldet filterholder eller dripper – står oven på kruset eller kanden. Du kommer malet kaffe i tragten, hælder varmt vand over, og kaffen løber ned gennem et filter. Nogle tragte skal bruge papirfilter, mens andre har et net af metal, så papiret kan undværes. Mange har en fod eller en holder, der hviler på kanten af kruset, mens andre sidder i et stativ over kanden. Tragte findes i porcelæn, glas, plast og rustfrit stål.

Fordelen ved en kaffetragt er, at du selv styrer mængden, vandet og tempoet. Du kan brygge en enkelt kop, og der er ingen maskine at afkalke.

Sådan brygger du kaffe med en kaffetragt

1. Varm vandet: Brug vand lige under kogepunktet – lad det kogte vand stå et halvt minut.
2. Kom kaffen i: Sæt tragten på kruset, og kom den malede kaffe i.
3. Lad kaffen svulme: Hæld lige så meget vand over, at al kaffen bliver våd, og vent omkring 30 sekunder.
4. Hæld resten langsomt: Hæld resten af vandet i små cirkler, så alt kaffen bliver gennemvædet.
5. Lad den løbe igennem: Når vandet er løbet igennem, løfter du tragten af. Det tager typisk 2–4 minutter.

Hvor meget kaffe skal du bruge?

En god tommelfingerregel er 6 g malet kaffe pr. 100 ml vand – omkring 12 g til et krus på 2 dl, eller en gennemsnitlig spiseskefuld pr. kop. Smager kaffen for tynd, bruger du lidt mere kaffe næste gang. Smager den for stærk, bruger du mindre. En lille køkkenvægt gør det lettere at ramme den samme smag hver gang.

Hvilken maling passer?

Til en kaffetragt passer en mellemfin til mellemgrov maling. Løber vandet igennem på under to minutter, og smager kaffen sur og tynd, er malingen for grov. Tager det meget længere tid, og smager kaffen bitter, er den for fin. Med et metalnet er en lidt grovere maling ofte et godt udgangspunkt, så de fineste partikler ikke løber med i koppen.

Hvilket kaffefilter er bedst?

Det afhænger af, hvordan du kan lide din kaffe:

• Papirfilter: giver en klar kop uden bundfald, fordi papiret holder både fine partikler og kaffens olier tilbage. Filtrene skal købes igen og igen.
• Metalfilter: kan bruges igen og igen og lader kaffens olier løbe med, så kaffen får lidt mere fylde. Der kan komme en smule fint bundfald i koppen.
• Stoffilter: kan også genbruges, men skal vaskes og tørres grundigt efter hver brug.

Generelle forskelle. Smagen afhænger også af kaffen, malingen og vandet.

Hvad kan jeg bruge i stedet for kaffefilter?

Er du løbet tør for papirfiltre, er en kaffetragt med metalnet den nemmeste løsning, fordi den slet ikke skal bruge filter. Et genanvendeligt filter i stof virker også. Har du ingen af delene, kan du lave kaffe som i en stempelkande: Rør kaffen ud i varmt vand, lad den trække i fire minutter, og hæld den forsigtigt gennem en fin si.

Kaffetragt i stål, porcelæn, glas eller plast?

• Rustfrit stål: tåler stød og går ikke i stykker, hvis den bliver tabt. Mange ståltragte har et net, så du kan brygge uden papirfilter.
• Porcelæn og keramik: holder godt på varmen, når du skyller tragten med varmt vand først, men kan få skår.
• Glas: du kan se kaffen løbe igennem, men glas kan gå i stykker.
• Plast: let og nem at tage med, men kan tage farve og lugt med tiden.

Kaffetragten fra Stilliv er i rustfrit stål ifølge leverandøren og har et dobbelt net, så du kan brygge uden papirfilter. Den står på sin egen fod på kruset eller kanden. Ifølge leverandørens målskitse er den 6,5 cm høj, tragten er 10,2 cm i diameter foroven, og foden er 9,8 cm – flere købere synes, den er lille.

Sådan holder du kaffetragten ren

Bank kaffegrumset ud i madaffaldet lige efter brug, og skyl tragten under vandhanen. En blød børste hjælper med at få de sidste partikler ud af nettet. Sætter kaffens olier sig efter noget tid, kan du lægge tragten i varmt vand med lidt natron i en halv time og skylle den bagefter.

Tjekliste før du køber

• Filter: papirfilter, metalnet eller stoffilter – og hvad vil du helst have i koppen?
• Størrelse: passer tragten til dit krus eller din kande, og hvor mange kopper vil du brygge ad gangen?
• Fod eller holder: står tragten stabilt på kanten af kruset?
• Materiale: stål tåler stød, mens porcelæn og glas kan gå i stykker.
• Rengøring: kan du nemt banke grumset ud og skylle nettet?

Det ved vi ikke

Vi har ikke selv testet kaffetragten. Målene – 6,5 cm i højden, 10,2 cm i diameter foroven, 12 cm med greb og en fod på 9,8 cm – er fra leverandørens målskitse, og at den er i rustfrit stål med dobbelt net, er leverandørens oplysning. Leverandøren oplyser hverken, hvor meget den rummer, hvad den vejer, eller om den tåler opvaskemaskine. At tragt og fod er i ét stykke, at den passer på et termokrus, og at flere synes, den er lille, er fra købernes anmeldelser.

Læs også

• Kaffetragt i rustfrit stål
• Kaffedåse i rustfrit stål
• Tesi i rustfrit stål med to hanke
• Kaffedåse: sådan vælger og bruger du en kaffedåse
• Strødåse: sådan drysser du flormelis, kakao og kanel
• Isske: sådan vælger du den rigtige og laver runde iskugler
• Piskeris: hvilket piskeris skal du vælge, og hvad bruger du det til?
• Alle guider hos Stilliv

Kaffetragt i rustfrit stål – dobbelt net uden papirfilter og fod til kruset, Ø 10,2 cmSporbar fragt i hele Danmark · 30 dages returret209 krSe kaffetragten

Spørgsmål, folk stiller om kaffetragt

Denne guide er skrevet af Stilliv. Vi sælger »Kaffetragt i rustfrit stål« og har brugt produktet som eksempel; rådene gælder, uanset hvor du køber.