Æggeskiller: sådan skiller du blomme og hvide uden besvær
Stilliv sælger »Æggeskiller i rustfrit stål«, som bruges som eksempel i denne guide. Pris og oplysninger er tjekket 11. oktober 2026.
Vores valg
Æggeskiller i rustfrit stål
skiller blomme og hvide, ca. 13 cm med hul til ophæng
149 kr
Sporbar fragt i hele Danmark · 30 dages returret
Se æggeskilleren
En æggeskiller gør det nemt at få blommen for sig og hviden for sig, når du skal bage marengs, kransekage, mousse eller hjemmelavet is. I denne guide får du svar på, hvordan en æggeskiller virker, hvordan du undgår blomme i hviden, hvorfor æggehvide nogle gange ikke vil blive stiv, og hvad du kan bruge de ekstra blommer og hvider til.
Hvad er en æggeskiller?
En æggeskiller er en lille skål eller ske med slidser eller huller. Når du slår et råt æg ud i den, bliver blommen liggende, mens hviden løber igennem. Mange æggeskillere har et håndtag, der kan hvile på kanten af en skål, så du har begge hænder fri.
Æggeskilleren må ikke forveksles med en æggedeler eller æggeskærer, som skærer kogte æg i skiver eller både.
Sådan skiller du æg med en æggeskiller
- Læg æggeskilleren på kanten af en lille skål.
- Slå ægget ud i æggeskilleren – blommen bliver liggende, og hviden løber ned i skålen.
- Vip forsigtigt, hvis der hænger hvide ved blommen.
- Hæld blommen over i sin egen skål.
- Hæld hviden fra den lille skål over i den store skål, før du skiller det næste æg.
Ved at skille hvert æg over en lille skål for sig risikerer du ikke, at én blomme, der går i stykker, ødelægger al hviden.
| Metode | Sådan gør du | Fordele | Ulemper |
|---|---|---|---|
| Æggeskiller | Slå ægget ud i skålen, og lad hviden løbe igennem | Begge hænder er fri, når den hviler på en skål | Endnu et redskab i skuffen |
| Skalhalvdelene | Hæld blommen frem og tilbage mellem skallerne | Kræver intet redskab | De skarpe skalkanter kan prikke hul i blommen |
| Fingrene | Lad ægget glide gennem rene, let spredte fingre | Hurtigt og skånsomt mod blommen | Det sviner |
| Plastflaske | Klem en tom flaske, og sug blommen op | Hurtigt, når du har fået teknikken | Kræver lidt øvelse |
Generelle forskelle. Uanset metode: skil æggene ét ad gangen over en lille skål.
Kolde eller lune æg – hvad er bedst?
Æg skilles lettest, når de kommer direkte fra køleskabet. Blommen er fastere, og hinden går ikke så let i stykker. Hviden pisker derimod bedst, når den har stuetemperatur. Skil derfor gerne æggene, mens de er kolde, og lad hviden stå lidt på bordet, før du pisker den.
Hvorfor bliver æggehviden ikke stiv?
- Blomme i hviden: Selv en lille smule blomme kan forhindre hviden i at blive stiv.
- Fedt i skålen: Brug en ren skål af glas eller metal, og tør piskeriset af, så der ikke sidder fedt på.
- For kold hvide: Hvide med stuetemperatur bliver hurtigere luftig.
- Sukker for tidligt: Pisk hviden skummende, før du drysser sukkeret i lidt ad gangen.
Hvad kan du bruge æggeblommer til?
- Cremer: vaniljecreme til fastelavnsboller, citroncreme og crème brûlée.
- Is: hjemmelavet flødeis med æggeblommer.
- Saucer: hollandaise, bearnaise og hjemmelavet mayonnaise.
- Bagværk: pensl boller og wienerbrød med sammenpisket blomme.
Hvad kan du bruge æggehvider til?
- Marengs og pavlova: klassikeren, når du har hvider tilovers.
- Kransekage og makroner: mange opskrifter bruger kun hviderne.
- Mousse og fromage: pisket hvide gør dem lette og luftige.
Æggehvider kan fryses i en lille beholder. Skriv antallet på, så du ved, hvor mange der er, når de skal bruges.
Sådan vælger du en æggeskiller
Se efter en æggeskiller, der ligger stabilt på kanten af en skål, og hvor åbningerne er store nok til, at hviden løber igennem uden at tage blommen med. Rustfrit stål er nemt at skylle og holder formen, mens silikone og plast er bløde og billige. En æggeskiller med hul i håndtaget kan hænge på en krog.
Æggeskilleren fra Stilliv er i rustfrit stål ifølge leverandøren, 13 cm lang med en skål på 7 cm, to buede slidser og et hul til ophæng.
Tjekliste før du køber
- Stabil: kan den hvile på kanten af en skål eller et glas?
- Åbninger: er slidserne store nok til hviden, men små nok til at holde blommen tilbage?
- Materiale: stål holder formen, mens silikone og plast er bløde.
- Størrelse: passer skålen til de æg, du bruger mest?
- Ophæng og rengøring: kan den hænge på en krog, og er den nem at skylle?
Det ved vi ikke
Vi har ikke selv testet æggeskilleren. Længden på 13 cm og skålens bredde på 7 cm er fra leverandørens målskitse, og at den er i rustfrit stål, er leverandørens oplysning. Leverandøren oplyser hverken vægten, eller om æggeskilleren tåler opvaskemaskine. Det, vi skriver om materialet og størrelsen, er fra købernes anmeldelser: Én kalder metallet meget solidt, én fandt, at en magnet blev tiltrukket kraftigt, og én synes, at den er mindre end på billedet.
Læs også
- Æggeskiller i rustfrit stål
- Piskeris med kugler i rustfrit stål
- Æggedeler i aluminium
- Strødåse: sådan drysser du flormelis, kakao og kanel
- Isske: sådan vælger du den rigtige og laver runde iskugler
- Piskeris: hvilket piskeris skal du vælge, og hvad bruger du det til?
- Kernehusudstikker: sådan fjerner du kernehuset og beholder æblet helt
- Alle guider hos Stilliv
Spørgsmål, folk stiller om æggeskiller
Hvad er en æggeskiller?
Et lille redskab med en skål og slidser eller huller, der skiller blommen fra hviden i et råt æg. Blommen bliver liggende, og hviden løber igennem.
Hvad er forskellen på en æggeskiller og en æggedeler?
En æggeskiller bruges til rå æg og skiller blommen fra hviden. En æggedeler – også kaldet æggeskærer – skærer kogte æg i skiver med tynde tråde.
Kan man skille æg uden en æggeskiller?
Ja, du kan hælde ægget frem og tilbage mellem skalhalvdelene eller lade det glide gennem rene fingre. En æggeskiller er bare nemmere, især når du skal skille mange æg.
Hvordan får jeg en stump skal ud af ægget?
Fisk den op med en større skalhalvdel – skallen skærer lettere gennem hviden end en ske eller en finger.
Hvor længe kan adskilte æggeblommer holde sig?
Hold dem kølige og tildækkede, og brug dem hurtigt – gerne inden for et døgn eller to. Hæld lidt koldt vand over blommerne, så de ikke tørrer ud.
Kan man fryse æggehvider?
Ja, i en lille, tæt beholder. Skriv antallet på, så du ved, hvor mange der er, når de skal bruges.
Hvor mange æggehvider skal der til en marengsbund?
Det afhænger af opskriften, men mange opskrifter regner med omkring fire hvider til en bund. Følg altid din opskrift.
Kan æggeskilleren bruges til andæg?
Store æg kan fylde hele skålen, så skil dem forsigtigt og ét ad gangen. Til almindelige hønseæg passer en æggeskiller på omkring 7 cm fint.
Hvor kan jeg købe æggeskiller i Danmark?
Hos Stilliv: »Æggeskiller i rustfrit stål«. Leveringen tager 10–12 hverdage, og du har 30 dages returret.
Denne guide er skrevet af Stilliv. Vi sælger »Æggeskiller i rustfrit stål« og har brugt produktet som eksempel; rådene gælder, uanset hvor du køber.