Dejskraber: sådan deler og former du dejen
Stilliv sælger »Dejskraber i rustfrit stål med sort greb«, som bruges som eksempel i denne guide. Pris og oplysninger er tjekket 19. oktober 2026.
Vores valg
Dejskraber i rustfrit stål med sort greb
cm-skala på den lige kant
189 kr
Sporbar fragt i hele Danmark · 30 dages returret
Se dejskraberen
En dejskraber er et af de billigste redskaber i køkkenet, men den gør bagningen meget nemmere: du deler dejen i lige store stykker, løfter en klistret dej uden at få den på fingrene og skraber bagebordet rent på få sekunder. Her får du svar på de spørgsmål, mange stiller: hvad en dejskraber er, hvilken der er bedst, hvordan du bruger den, og om den tåler varme eller kan bruges på panden.
Hvad er en dejskraber?
En dejskraber – også kaldet dejdeler eller dejskærer – er en flad plade med en lige kant og et greb. Den findes i to hovedtyper:
- Stiv skraber i stål: en firkantet eller halvrund plade af metal med en lige kant. Den bruges på bagebordet til at dele dej, løfte og vende den og skrabe mel og dejrester sammen.
- Blød skraber i plast eller silikone: bøjelig og ofte med en rund side, der følger skålens form. Den bruges til at skrabe dejen ud af skålen.
Mange bagere har begge: den bløde til skålen og den stive til bordet.
Hvilken dejskraber er bedst?
Det afhænger af, hvad du bager, men disse ting gør en forskel:
- Stivhed. En stiv stålplade trykker lige ned gennem dejen og skraber bordet rent. En tynd, bøjelig plade giver efter.
- Kanten. En lige og jævn kant deler dejen i ét tryk. Pas på: en kant i stål kan være skarp.
- Skala. En cm-skala på kanten hjælper, når dejen skal deles i lige store stykker eller rulles ud i en bestemt bredde.
- Greb. Et greb langs kanten eller et håndtag foroven giver et fast tag, når du trykker ned gennem en fast dej.
- Rengøring. Glatte flader uden sprækker er nemmest at holde rene. Se, hvad producenten oplyser om opvaskemaskine.
Dejskraberen fra Stilliv er halvrund med et blad i rustfrit stål ifølge leverandøren, et sort greb langs den runde kant og en cm-skala fra 0 til 14 på den lige kant. En køber har målt bladet til ca. 0,6 mm.
| Type | Form | Bruges til | Godt at vide |
|---|---|---|---|
| Firkantet skraber i stål | Stiv plade med håndtag foroven | Dele dej og skrabe bagebordet | Giver et fast greb, når du trykker ned gennem en fast dej |
| Halvrund skraber i stål | Stiv plade med lige kant og greb langs den runde kant | Dele, løfte og vende dej på bordet | Kan have en cm-skala på den lige kant |
| Blød skraber i plast eller silikone | Bøjelig med en rund side | Skrabe dejen ud af skålen | Giver efter mod en fast dej på bordet |
Generelle forskelle. Mange bagere har både en stiv og en blød skraber.
Sådan deler du dej i lige store stykker
Lige store stykker giver boller og pizzaer, der hæver og bager lige længe. Sådan gør du:
- Drys lidt mel på bordet, og form dejen til en pølse eller en flad firkant.
- Mål med skalaen på skraberen, eller vej hele dejen og del vægten med antallet af stykker.
- Tryk kanten lodret ned gennem dejen i ét tryk. Sav ikke frem og tilbage – det river dejen i stykker.
- Skub kanten ind under stykket, og løft det over på pladen eller i hævekurven.
Som tommelfingerregel vejer en lille bolle ca. 50–70 g, en burgerbolle ca. 80–100 g og dejen til en pizza ca. 200–280 g. Vil du være helt præcis, kan du veje stykkerne og flytte lidt dej fra et stort til et lille.
Sådan former og folder du dejen
En dejskraber er også god til at forme brød. Skub kanten ind under dejen, og drej den en kvart omgang ad gangen hen over bordet, så overfladen strammes, og brødet holder formen. Med en meget våd dej kan du folde den ved at løfte en kant med skraberen og lægge den ind over midten. Så får du styr på dejen uden at få fingrene fulde af dej og uden at drysse for meget mel på.
Kan en dejskraber tåle varme – og kan den bruges på panden?
En dejskraber er lavet til bagebordet, ikke til komfuret. Hvor varm den må blive, afhænger af materialet, især grebet, så læs, hvad producenten oplyser. Står der intet, så lad den ikke ligge på en varm plade eller i ovnen. På en pande med slip-let-belægning kan en lige stålkant ridse belægningen, så brug hellere en stegepalet eller en spatel, der er lavet til panden.
Leverandøren oplyser hverken, hvilken temperatur dejskraberen fra Stilliv tåler, eller hvad grebet er lavet af.
Rengøring og opbevaring
Skrab de største dejrester af, mens de er bløde, og vask skraberen i varmt vand med lidt opvaskemiddel. Tørret dej løsner sig, hvis du lader skraberen ligge lidt i blød. Tør den af med det samme. Opbevar skraberen i en skuffe, hvor kanten ikke slår mod andre redskaber, og hold fingrene væk fra kanten, når du griber ud efter den. Leverandøren oplyser ikke, om dejskraberen fra Stilliv tåler opvaskemaskine.
Tjekliste før du køber
- Type: stiv skraber i stål til bordet eller blød skraber til skålen?
- Kant: er den lige og jævn, så den deler dejen i ét tryk?
- Skala: har kanten en cm-skala til at dele dejen ens?
- Greb: har den et greb eller håndtag, der giver et fast tag?
- Stivhed: giver bladet efter, eller er det stift?
- Rengøring: står der, om den tåler opvaskemaskine?
Det ved vi ikke
Vi har ikke selv testet dejskraberen. At bladet er af rustfrit stål, er leverandørens oplysning, og cm-skalaen fra 0 til 14 ser vi på billederne. Leverandøren oplyser hverken de samlede mål, grebets materiale, hvilken temperatur skraberen tåler, eller om den tåler opvaskemaskine. Bladets tykkelse på ca. 0,6 mm er målt af en køber, og at kanten er skarp og uden grater, er fra købernes anmeldelser.
Læs også
- Dejskraber i rustfrit stål med sort greb
- Hævekurv i rattan
- Kagerulle med afstandsringe
- Toiletrulleholder: sådan vælger, placerer og monterer du den
- Knager: sådan vælger og sætter du knager op – med og uden boring
- Strødåse: sådan drysser du flormelis, kakao og kanel
- Isske: sådan vælger du den rigtige og laver runde iskugler
- Alle guider hos Stilliv
Spørgsmål, folk stiller om dejskraber
Hvad er en dejskraber?
En flad plade med en lige kant og et greb, som du bruger til at dele dej, løfte og vende den og skrabe bagebordet rent. Den kaldes også dejdeler eller dejskærer.
Hvad er forskellen på en dejskraber og en dejskærer?
Ofte ingen: begge ord bruges om den flade plade med lige kant, som deler og skraber dej. 'Dejskærer' bruges mest om den stive skraber i stål, mens 'dejskraber' også kan være en blød skraber i plast til skålen.
Kan en dejskraber tåle varme?
Det afhænger af materialet, især grebet, så læs, hvad producenten oplyser. Står der intet, så lad den ikke ligge på en varm plade eller i ovnen.
Kan man bruge en dejskraber på panden?
En dejskraber er lavet til bagebordet. På en pande med slip-let-belægning kan en lige stålkant ridse, så brug hellere en stegepalet.
Hvorfor skal man trykke og ikke save, når man deler dej?
Fordi savebevægelser river i dejen og ødelægger den struktur, der holder på luften. Et lodret tryk deler dejen rent, så stykkerne hæver pænere.
Kan man skære pizza med en dejskraber?
En stiv dejskraber med lige kant kan trykke en pizza over i stykker, men et pizzahjul er nemmere på en stor pizza. Dejskraberen er først og fremmest lavet til den rå dej og bagebordet.
Kan en dejskraber komme i opvaskemaskinen?
Det afhænger af producentens oplysninger og af grebets materiale. Står der intet, så vask den i hånden med varmt vand og opvaskemiddel, og tør den af med det samme.
Hvor meget mel skal der på bordet, når man deler dej?
Kun et tyndt lag. For meget mel gør dejen tør og forhindrer, at stykkerne kan formes stramt bagefter. En våd dej deles nemmest med en let melet skraber.
Hvor kan jeg købe dejskraber i Danmark?
Hos Stilliv: »Dejskraber i rustfrit stål med sort greb«. Leveringen tager 10–12 hverdage, og du har 30 dages returret.
Denne guide er skrevet af Stilliv. Vi sælger »Dejskraber i rustfrit stål med sort greb« og har brugt produktet som eksempel; rådene gælder, uanset hvor du køber.