Æggeprikker: sådan prikker du hul i æg, før de skal koges

En æggeprikker laver et lille hul i den stumpe ende af ægget, inden det kommer i gryden. I denne guide får du svar på, hvorfor man prikker hul i æg, hvilken ende hullet skal sidde i, hvor længe æg skal koge, og hvordan du får kogte æg, der er nemme at pille.

Hvorfor prikke hul i æg?

I den stumpe ende af ethvert æg sidder en lille luftlomme mellem skallen og hinden. Når et køleskabskoldt æg kommer direkte i kogende vand, bliver luften varm og udvider sig. Kan den ikke slippe ud, presser den på skallen, og så kan der opstå en revne, hvor hviden siver ud i vandet.

Et lille hul i den stumpe ende giver luften en vej ud. Derfor prikker mange hul i æggene, før de koges, og mange oplever også, at æggene bliver nemmere at pille, fordi hinden slipper skallen lettere. Det er ikke et must, men det tager kun et sekund.

Hvilken ende af ægget skal man prikke i?

Prik altid i den stumpe, brede ende. Det er her, luftlommen sidder, og det er den luft, der skal have en vej ud. Den spidse ende har ingen luftlomme, så et hul dér gør ingen forskel.

De fleste kan se forskel på enderne med det samme: den stumpe ende er bredere og mere rund, den spidse ende er smallere.

Sådan bruger du en æggeprikker

1. Stil æggeprikkeren på et fladt og stabilt underlag.
2. Sæt ægget med den stumpe ende nedad mod hullet i midten.
3. Tryk roligt og lige ned, til du mærker eller hører et lille klik. Så har nålen prikket hul i skallen.
4. Løft ægget op igen, og læg det forsigtigt i gryden med en ske.
5. Kog ægget, som du plejer, og skyl æggeprikkeren efter brug.

Tryk ikke hårdere end nødvendigt. Det handler om et lille, lavt hul, og et for hårdt tryk kan knække skallen. Mange skriver, at det kræver et par forsøg, før man har fundet det rigtige tryk.

Hvor længe skal æg koge?

Kogetiden afhænger af æggets størrelse, og af om det kommer direkte fra køleskabet. Tabellen viser en tommelfingerregel for mellemstore æg fra køleskabet, der lægges i kogende vand, og hvor tiden tages, når vandet koger igen.

Store æg skal have et minut mere, små æg et minut mindre. Tag æggene op med en hulske, så snart tiden er gået, og afkøl dem i koldt vand, så de ikke koger videre i deres egen varme.

Tommelfingerregel for mellemstore æg fra køleskabet, lagt i kogende vand og talt fra, når vandet koger igen.

Sådan bliver kogte æg nemmere at pille

Der findes ingen garanti, men disse vaner hjælper de fleste:

• Brug ikke helt friske æg. Æg, der er en uges tid gamle, er som regel nemmere at pille end æg, der er lagt for et par dage siden.
• Prik hul i den stumpe ende, så luften kan slippe ud under kogningen.
• Læg æggene i kogende vand i stedet for at starte i koldt vand. Mange oplever, at hinden så slipper skallen lettere.
• Afkøl med det samme i koldt vand, gerne med isterninger.
• Pil fra den stumpe ende, hvor luftlommen giver et godt sted at begynde, og pil gerne under rindende vand.

Hvad gør du, hvis ægget revner alligevel?

Selv med et prikket hul kan et æg få en revne, for eksempel hvis det stødes mod bunden af gryden. Læg derfor æggene forsigtigt i vandet med en ske, og lad være med at koge for mange æg ad gangen, så de ikke slår mod hinanden. Mange kommer også en skvæt eddike eller lidt salt i kogevandet, så hvide, der siver ud, hurtigt stivner og lukker revnen.

Sådan vælger du en æggeprikker

De fleste æggeprikkere fungerer på samme måde: en lille nål prikker hul i skallen, når ægget trykkes ned. Forskellen ligger i materialet og i, hvordan nålen er beskyttet:

• Æggeprikker med fjeder: nålen kommer frem, når du trykker en knap eller selve ægget ned.
• Æggeprikker med kuppel: ægget sættes på en kuppel, og nålen sidder i en tylle, der trykkes ned, når ægget presses mod den.
• Indbygget nål: mange æggekogere har en nål under målebægeret.

Se efter en stabil bund, der ikke glider på bordet, og en nål, der ikke stikker frem, når æggeprikkeren ligger i skuffen.

Tjekliste før du køber

• Nål: er den skjult eller beskyttet, så den ikke stikker frem i skuffen?
• Bund: står æggeprikkeren stabilt uden at glide på bordet?
• Tryk: skal du trykke selve ægget ned, eller har den en knap eller fjeder?
• Materiale: stål eller plast – og står det tydeligt i beskrivelsen?
• Rengøring: kan den skylles under vandhanen, og tåler den opvaskemaskine?

Det ved vi ikke

Vi har ikke selv testet æggeprikkeren. At kuplen er i rustfrit stål, og at den sorte bund ikke glider, er leverandørens oplysninger, men én køber skriver, at kuplen er af plast i stålfarve. Leverandøren oplyser hverken mål, vægt, eller om æggeprikkeren tåler opvaskemaskine. Det, vi skriver om størrelsen og brugen, er fra købernes billeder og anmeldelser: På billederne er den mindre end en håndflade, flere skriver, at det kræver lidt øvelse, og tre af de 100 anmeldelser, vi har læst, giver 1 stjerne, fordi nålen ikke kom frem, eller æggene revnede.

Læs også

• Æggeprikker med skjult nål
• Æggeur
• Æggedeler i aluminium
• Æggedeler: sådan får du flotte æggeskiver
• Æggeur: sådan bruger du det – og så længe skal æggene koge
• Æggeskiller: sådan skiller du blomme og hvide uden besvær
• Æggebæger: sådan vælger og bruger du et æggebæger
• Alle guider hos Stilliv

Æggeprikker med skjult nål – blank kuppel og sort skridsikker bundSporbar fragt i hele Danmark · 30 dages returret149 krSe æggeprikkeren

Spørgsmål, folk stiller om æggeprikker

Denne guide er skrevet af Stilliv. Vi sælger »Æggeprikker med skjult nål« og har brugt produktet som eksempel; rådene gælder, uanset hvor du køber.