Kageplast: hvad er det, hvilken højde skal du vælge, og hvordan bruger du det?

Kageplast er den klare folie, som konditorer lægger langs indersiden af en kagering, så moussekager, cheesecakes og lagkager får helt glatte sider. I denne guide gennemgår vi, hvad kageplast er, hvilken højde du skal vælge, hvordan du lægger folien i ringen trin for trin, hvordan du laver chokoladepynt på den, og hvad du gør, når kanten ikke bliver pæn.

Hvad er kageplast?

Kageplast – også kaldet kagefolie eller acetatfolie – er en tynd, klar og glat plaststrimmel på rulle eller i færdige strimler. Den lægges langs indersiden af en kagering, før du fylder mousse, creme eller lagkagelag i. Når kagen har sat sig på køl, løfter du ringen af og trækker folien af, og tilbage står en kage med lige, blanke sider. Kageplast bruges også til chokoladepynt.

Kageplast, bagepapir eller springform – hvad er forskellen?

Bagepapir kan bruges langs kanten af en ring, men papiret er blødt, folder let og giver ikke de samme glatte sider. En springform giver lige sider, men sjældent helt skarpe. Kageplast er stiv nok til at stå selv inde i ringen og giver den glatteste kant på kolde kager. Til kager, der skal i ovnen, bruger du bagepapir; kageplast hører til kolde kager, medmindre producenten skriver, at folien tåler varme. Tabellen samler forskellene.

Generelle forskelle; den enkelte folie eller form kan afvige.

Hvilken højde og længde skal du vælge?

Kageplast sælges typisk i højder fra omkring 6 til 15 cm og i ruller fra 3 til 20 m. Højden afgør, hvor høj kagen kan blive inde i folien:

• 6 cm: lave moussekager, cheesecakes og små kageringe på op til 6 cm.
• 8–10 cm: almindelige lagkager og moussekager med flere lag.
• 12–15 cm: høje lagkager.

Længden afgør, hvor mange kager rullen rækker til. En kagering på 20 cm i diameter har en omkreds på cirka 63 cm, så med overlap bruger du omkring 70 cm pr. kage. Mål ringens højde, før du køber: folien skal være mindst lige så høj som kagen.

Sådan lægger du kageplast i en kagering

1. Mål omkredsen: stil ringen til den ønskede diameter, og mål omkredsen med et målebånd eller en snor.
2. Klip strimlen: klip folien et par centimeter længere end omkredsen, så enderne kan overlappe.
3. Læg den i: stil ringen på et kagefad eller en plade, og læg strimlen tæt langs indersiden.
4. Lås overlappet: sæt eventuelt et lille stykke tape på overlappet, så folien ikke glider.
5. Byg kagen: fyld bund, mousse og lag i, og sæt kagen på køl, til den har sat sig.
6. Tag det af: løft ringen af, og træk folien forsigtigt væk fra kagen i én bevægelse.

Chokoladepynt på kageplast

Smelt chokoladen, og smør den tyndt ud på en strimmel kageplast. Lad den stivne helt på køl, og bræk eller skær den derefter i stykker. Du kan også lægge strimlen med chokolade rundt om en kold kage og trække folien af, når chokoladen er hård.

Typiske problemer og løsninger

• Kanten bliver ujævn: folien har ikke ligget tæt mod ringen – tryk den ind mod siden, og lås overlappet med tape.
• Moussen siver ud forneden: læg ringen på et fladt underlag, og lad det første lag sætte sig, før du fylder resten i.
• Folien sidder fast: lad kagen sætte sig længere på køl, og træk folien langsomt af fra det ene overlap.
• Folien er for lav: brug en højere rulle, eller byg kagen lavere.

Opbevaring og genbrug

Opbevar rullen tørt og væk fra varme, gerne i sin emballage, så folien ikke får ridser eller buler. Vil du genbruge en strimmel, så skyl den i lunkent vand og lad den tørre fladt. Skal du bruge kageplast til julens lagkager og desserter, så husk, at leveringstiden er 10–12 hverdage – bestil i god tid før jul.

Tjekliste før du køber

• Folien er mindst lige så høj som din kagering eller kage.
• Rullens længde rækker til de kager, du skal lave.
• Det fremgår, om folien tåler varme.
• Købere beskriver folien som stiv nok.
• Du har en kagering eller springform, den passer til.

Det ved vi ikke

Vi har ikke selv testet kageplasten. Leverandøren oplyser højden (6 cm) og længden (10 m) og kalder folien acetatfolie, men oplyser ikke folietykkelse, vægt, rullens diameter, eller om folien tåler varme. Oplysningerne bygger på leverandørens titel og billeder, 158 anmeldelser og købernes billeder; én køber synes, folien er lidt tynd, men fast.

Læs også

• Kageplast 6 cm × 10 m
• Kagering justerbar i rustfrit stål
• Springform 3 stk.
• Kageopsats: sådan vælger og anretter du en kageopsats
• Kagerulle: sådan får du jævn dej til julebagningen
• Kagering: sådan bruger du en justerbar kagering
• Kagerulle med mønster: hvordan bruges den, hvilken dej holder mønsteret, og hvordan gøres den ren?
• Alle guider hos Stilliv

Kageplast 6 cm × 10 m – klar rulle til moussekager og kageringeSporbar fragt i hele Danmark · 30 dages returret139 krSe kageplasten

Spørgsmål, folk stiller om kageplast

Denne guide er skrevet af Stilliv. Vi sælger »Kageplast 6 cm × 10 m« og har brugt produktet som eksempel; rådene gælder, uanset hvor du køber.